ウドが絶好調!

昨年の師走に伏せ込みしたウドが収穫真っ最中です。
2年畑で育成した株をハウスに移動、株を敷詰めて上から土を被せています。
ウドの白い部分が土の中で光を遮って出来たもの。香りがよく、酢味噌和えなどで食します。
葉っぱの部分は、天ぷらにして食べるとおいしいです。
ただ問題なのは、収穫作業の過酷さ。
固い土を掘っていくので、スタッフの指先は悲鳴を上げています。
来年は、もみ殻やおがくずで光を遮断するつもり。一つ勉強になりました。
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by hokkaido-hopeland | 2011-04-06 22:34 | 野菜
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