3月６日 手造りみそ

ホープランドの女の子（？）チームで手造りみその仕込みをしました。
大きな道具がないので、今回は町内にある施設をお借りしての作業となりました。
みんなで食べるのでなんと大豆２０キロ分も仕込んじゃいましたよ！

前日から水に浸しておいた大豆をやわらかくなるまで茹でます。
茹で上がったら人肌に冷まし、挽きます。

麹と塩を加えてよく混ぜます。

空気を抜きながら樽に詰めます。
あとは、雑菌が入らないように焼酎で殺菌して蓋をします。
ものすごく難しいものかと思っていたのですが、便利な道具とベテランの女の子（笑）の腕によって、いともあっさりと仕込が完了しました。（とはいえ４時間以上はかかります。）
あとはしばらく寝かせるだけです。一年みそなので秋頃から食べれるそうです。
あぁ、出来上がりが待ちどうしいです・・・

おまけ　ベテラン女の子ちゃんです